Foros de SóloIngeniería

- 31 Ene 2007, 10:25 #1079

Hola compañeros:


El motivo de mi intervención es continuar de alguna manera en antiguo post sobre el tema de las cocinas y el nuevo CTE, sobre si son recintos de riesgo especial, en función de su potencia, protecciones etc.

No se si habéis tenido alguna experiencia ya al respecto con la administración.
personalmente me encuento con un caso de un restaurante con una cocina de más de 50 kw, en la que la zona de mostrador está integrada entre la cocina y el comedor, sin ninguna separación cortafuegos...
Los equipos de cocina tienen sistema de extinción automática en sus canpanas y chimeneas,

En base a esto, según la famosa "llamada 2" del apartado correspondiente del CTE, no se consideraría local de riesgo especial, pues tiene extinción automática.

Ya se que no deja de ser llamativo, pero creo que viene perfectamente claro: si un local tiene extinción automática, no es de riesgo especial...

¿Qué opináis al respecto?
¿Se os ha dado algún caso?

Saludos

JJFR

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[Webmaster]

- 31 Ene 2007, 10:56 #1084

Hilos antiguos sobre el tema (recuperados desde la caché de google):

http://www.google.com/search?q=cache:-D ... =clnk&cd=1

http://www.google.com/search?q=cache:fQ ... =clnk&cd=2

http://www.google.com/search?q=cache:QL ... =clnk&cd=2

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- 31 Ene 2007, 11:54 #1104

Está claramente definido, yo tengo un caso parecido. Cocinas con más de 50 KW, se les pone extinción automática y tacháaan! dejan de ser locales de riesgo especial. De hecho, en general no existirán cocinas de riesgo especial alto a menos que se encuentren en locales de uso Hospitalario o Residencial Público.

Saludos.

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- 31 Ene 2007, 13:46 #1121

Para una pequeña cocina yo he justificado esto:
La justificación de la potencia de la cocina es la siguiente:

EQUIPO Potencia
FREIDORA (kW/l) 5,0 kW
HORNO 2,5 kW
COCINA GAS 9,0 kW
CAMPANA 2,5 kW
TOTAL 19,0 kW

Os parece que cuela?, puedo sacar la campana?

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- 31 Ene 2007, 13:52 #1122

jajaja, apurando al máximo...todavía podrías poner 0,99 kW más hasta que sea de riesgo bajo . Si esos son los equipos que tienes y la potencia calorífica de cada uno es correcta, pues colar por mi cuela. Saludos.

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- 31 Ene 2007, 14:05 #1123

Y la campana, entra yo entiendo que no debo contablizarla

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- 31 Ene 2007, 14:30 #1124

(...) puedo sacar la campana?

Yo entiendo que no cuenta la potencia de la campana extractora, porque ésta no se utiliza para la preparación alimentos.
En la nota (1) de la tabla 2.1 del SI-1, punto 2, locales de riesgo especial, lo pone bastante clarito.

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- 31 Ene 2007, 16:44 #1140

EQUIPO Potencia
FREIDORA (kW/l) 5,0 kW
HORNO 2,5 kW
COCINA GAS 9,0 kW
CAMPANA 2,5 kW
TOTAL 19,0 kW

Os parece que cuela?, puedo sacar la campana?

Pero que sacar la campana.... que se trata de potencia calorífica, NO ELECTRICA... ¿cómo vas a sacar la campana? ¿de donde? ¿del campanario del pueblo?...

Yo entiendo que no cuenta la potencia de la campana extractora, porque ésta no se utiliza para la preparación alimentos.

¿pero que potencia calorífica tiene una campana extractora?
Leer los post que ha adjuntado hábilmente el Jefe...

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- 31 Ene 2007, 17:01 #1144

¿pero que potencia calorífica tiene una campana extractora?
Leer los post que ha adjuntado hábilmente el Jefe...

Me los he leido. Toditos los tres. Y al margen de vuestras elucubraciones e interpretaciones libres acerca de si los kw que nos atañen son eléctricos y térmicos, aspecto al que por cierto creo no se hace ninguna referencia en el DB-SI, lo único que saco en claro es que los "extintores automáticos de CO2", no se pueden considerar sistemas de extinción automática, como tales (o algo así):mrgreen:
En todo caso, lo que quería dejar patente es lo que dice el SI1 respecto a qué aparatos se han de considerar a la hora de clasificar una cocina, y cuáles no. Y yo las campanas no las considero. ¿Ésa era la pregunta, no? Bueno, pues ésta era mi respuesta.

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- 31 Ene 2007, 20:58 #1188

Graaaaaaaaaaaaacias

y perdonar mis preguntas absurdas pero a veces me obsceco

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- 01 Feb 2007, 08:29 #1213

El codigo técnico indica que para determinar la potencia instalada solo se consideraran los aparatos destinados a la preparación de alimentos.

Ya tenemos claro que la campana no esta incluida.

Pero, y la batidora, la trituradora, la thermomix, robot de cocina, etc...
literalmente y segun definición serían para preparación de alimentos, pero en que aumentan el riesgo de una cocina.

Y ahora una mas dificil, un horno electrico, y un microondas, se deben incluir, aumentan el riesgo??

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- 01 Feb 2007, 21:02 #1332

JJFR

¿Me puedes indicar que tipo de extinción automática habéis instalado?

saludos y gracias

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- 02 Feb 2007, 18:39 #1450

La batidora, la termomix, etc. si se debería de contabilizar. Pero quién es el guapo que puede contabilizar esto en fase de proyecto?.

Por cierto yo creo que será potencia eléctrica.

Un saludo

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- 03 Feb 2007, 08:13 #1490

La batidora, la termomix, etc. si se debería de contabilizar. Pero quién es el guapo que puede contabilizar esto en fase de proyecto?.

Si hacemos esto, y considerando que sea potencia térmica (la cual afecta gravemente y más que la pot. elect. a la aparición de un incendio) ¿cómo sumamos potencias eléctricas y térmicas?
Pensar que una termomix... vaya que si en una cocina hay 20 termomix que superan en total los 50 kw eléctricos... no creo yo que exista mucha posibilidad de incendio, pero si existe una cocina a gas con un paellero de 50 kw térmicos... eso si que es peligroso....
¿qué pensais?..

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- 03 Feb 2007, 13:15 #1497

Efectivamente, Mazinger. Se trata de Kw térmicos.
Rememorando, la batería de consultas y respuestas de la ya derogada NBE-CPI/96, publicada por el Ministerio de Edificación y Vivienda, cuando aclaraba la denominación de una "cocina industrial" se basaba en la ITC-MI-IRG 07, indicando que el uso sería industrial si se superaban 30 Kw de potencia nominal de utilización simultánea para usos de cocción y/o preparación de alimentos y bebidas. 70 kw de utilización simultánea para cualquier otro uso.

Por lo tanto queda claro que se trata de POTENCIA TERMICA.

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