Foros de SóloIngeniería

- 29 Mar 2011, 11:52 #263050

Hola,
un cliente me ha consultado la posibilidad de añadir una máquina de asar pollos a su negocio de pastelería-cafetería.
Es posible tener una máquina de pollos en la sala de obrador de una pastelería?? Pueden realizarse estas actividades en un mismo local (asador pollos-pastelería- cafetería) ?

Muchas gracias por vuestra ayuda, un saludo!

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- 29 Mar 2011, 12:25 #263059

Todo es legal siempre que tengas los permisos. Lo que es seguro es que necesitarás pedir una ampliación de la licencia municipal.

Lo más probable es que en un obrador el nivel de emisiones que tengas sea muy pequeño, despreciable, y posiblemente no tengas salida de gases, y para los pollos, necesitarás una.

O sea, que hará falta una modificación en la licencia, y lo de siempre (en función de las características y del ayuntamiento, proyecto o sólo memoria técnica, acondicionar el local para potencias, tema emisiones, etc.).

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Además... los pasteles van a coger sabor a pollo asao

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Audentes Fortuna Iuvat

- 29 Mar 2011, 12:51 #263069

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Además... los pasteles van a coger sabor a pollo asao

Ummmmm que buena idea!

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- 30 Mar 2011, 19:53 #263373

Hola,

Un cliente mío, también quiere instalar una maquina de asar pollos.

El ya ha obtenido la licencia de apertura de bar-kebab. Con lo cual , ahora se trataría
de una ampliación de licencia, mediante la presentación de un proyecto de ampliación,
en el cual, se reflejen los cambios que se pretenden realizar y se justifique la eficacia
de las medidas correctoras a instalar.

En este caso ( asador de pollos). Lo mas substancial, son los humos y gases producidos,
y su evacuación al exterior. Aquí en Castellón, tendría que ser mediante conducto a cubierta
sobrepasando 2 metros la cota de cornisa.

Tambien, se reflejaría en la memoria, el aumento de la potencia eléctrica instalada, ya que
vas a tener un poco de mas consumo eléctrico. Y tambien, justificar la normativa de sanidad
que le corresponda.

Esto es como todo. Hay que mirar las ordenanzas particulares de cada Ayto., aparte de justificar las normativas autonómicas y nacionales. Cada Ayto. es un mundillo.

Saludos.

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- 30 Mar 2011, 22:07 #263397

Gracias a todos por las respuestas.
El tema de salida de humos esta resuelta(conducto 2 metros por encima de cubierta). La mayor duda que tengo es si es posible compartir la sala de obrador de una pastelería con una maquina para asar pollos. Es que nose si sanidad pondria alguna pega al respecto (Es en cataluña).

En el caso de un kebab esta claro que no hay ningún problema porque da igual cocinar una carne u otra,
¿¿pero en el caso de una pastelería???

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- 30 Mar 2011, 22:40 #263401

Desconozco ese tipo de normativas, pero como dicen arriba, con lo que huele un asadero de pollos (que dos calles antes ya se percibe), esos pasteles no se como van a quedar.

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"Monjamonjamonjamonjamonjamonjamonjamonjamonjamonja..."
(Anonimo)