Foros de SóloIngeniería

- 24 Abr 2019, 20:28 #367010

Saludos a Todos, Necesito me ayuden con el calculo de una campana extractora, su ducto y motor extractor, para una cocina industrial de un restaurante. Los datos son los siguientes:

Area de campana: 6.40 mts x 1.10 mts, con filtros de acero inoxidable.
Ducto: 19 mts de longitud, con 2 codos. de lamina galvanizada

Requiero, dimensiones de ducto rectangular o cuadrado, capacidad de motor extractor requerido.

si me muestran como e hace el calulo mejor. Gracias

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- 20 Jun 2019, 18:02 #367269

Mírate el manual de ventilación de Salvador Escoda. Búscalo por internet.

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- 08 Ago 2019, 11:42 #367460

Hola Jose

Las campanas extractoras industriales tienen un tamaño y una potencia superiores a las utilizadas en el entorno doméstico, por lo tanto la elección de este tipo de campanas se llevará a cabo en función del caudal de aire que debe extraer.

La superficie de extracción deberá ocupar, como mínimo, toda la zona de cocinado.

Hay diversas formas de calcular dicho caudal, como por ejemplo seguir los criterios de la norma UNE 100165:2004 de ventilación de cocinas. Esta norma orienta en España sobre las condiciones que deben cumplir las campanas de tipo industrial y exige, entre otros aspectos, una velocidad mínima de paso de aire de 0,25 m/s a través de la sección abierta comprendida entre la campana y los fogones.

Si necesita más información sobre normativa y datos a tener en cuenta sobre la instalación de una campana industrial, lea este post: https://brinner.es/campanas-extractoras ... en-cuenta/

¡Espero haberle servido de ayuda!

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- 20 Ago 2019, 17:16 #367504

Lo mejor es que te leas el manual de la campana. También puedes consultar en esta web como hacerlo, ami me han ayudado mucho cuando me compre mi campana extractora.

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